ICS67.060 CCSB22 3707 潍坊市地方标准 DB3707/T103—2023 地理标志产品安丘大姜 Productofgeographicalindication—biggingerofAnqiu 2023-12-04发布 2024-01-03实施 潍坊市市场监督管理局  发布 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ª DB3707/T103—2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4地理标志产品保护范围................................................................2 5质量要求............................................................................2 6试验方法............................................................................3 7检验规则............................................................................4 8标签、包装、运输和贮存..............................................................5 9安丘大姜专用标志的使用..............................................................5 附录A（规范性）地理标志产品安丘大姜保护范围........................................6 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ª DB3707/T103—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由潍坊市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：潍坊市农业科学院、安丘市农业农村局、安丘市市场监督管理局。 本文件主要起草人：宋银行、张中华、孙莎莎、孙继峰、李付军、李萌、张传伟、于田利、厉桂香、 李彤晖、韩鲁杰、田洪平、程现斌、代建华、周峰。 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ª DB3707/T103—2023 1地理标志产品安丘大姜 1范围 本文件规定了地理标志产品安丘大姜的地理标志产品的术语和定义、保护范围、质量要求、试验方 法、检验规则及标签、包装、运输和贮存、安丘大姜专用标志的使用。 本文件适用于地理标志产品管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的安丘大姜。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1886.29食品安全国家标准食品添加剂生姜油 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB/T5009.8食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定 GB5009.83食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定 GB/T5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定 GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定 GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 GB/T17924地理标志产品标准通用要求 NY/T2376农产品等级规格姜 3术语和定义 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ª DB3707/T103—2023 2下列术语和定义适用于本文件。 3.1 安丘大姜biggingerofAnqiu 在地理标志产品保护范围内种植的生姜产品，安丘大姜姜球肥大，组织充实；姜块结构紧密，块大 丝少；表皮光滑，皮色黄亮，色泽一致，外形美观；辛香味浓，无其他异味，商品性能好，其中单株姜 重达1.5kg～3kg。 4地理标志产品保护范围 安丘大姜地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫部门根据《地理标志产品保护规定》批 准的范围，安丘市所辖十二处镇、街道办事处。详情见附录A。 5质量要求 5.1等级 等级划分见表1。 表1生姜等级划分 等级 单块重（g） 感官指标 限度 特级 m≥350形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑，清洁干燥， 无腐烂，无泥沙，无病虫害及其他伤害。不合格率不超过5%。 一级 250≤m＜350形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑，清洁干燥， 无腐烂，无泥沙，无病虫害及其他伤害。不合格率不超过8%。 二级 150≤m＜250形态正常，丰满充实，色泽基本一致，表皮光滑，清洁干燥， 无腐烂，无泥沙，无严重病虫害及其他伤害。不合格率不超过10%。 注：m——表示单块姜的重量。 5.2理化指标 产品的理化指标见表2。 表2生姜理化指标 项目 指标 姜油/（g/100g） 0.3～0.4 水分/（%） 89.0～93.0 蛋白质/（%） ≥ 0.9 总糖/（%） ≥ 0.9 粗纤维/（%） ≤ 1.0 粗脂肪/（%） ≥ 0.2 灰分/（%） ≤ 1.0 胡萝卜素/（%） ≥ 1.0 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ª DB3707/T103—2023 3表2生姜理化指标（续） 项目 指标 维生素C/（mg/100g） ≥ 0.7 铁/（mg/kg） ≥ 20 锌/（mg/kg） ≥ 0.8 钙（mg/kg） ≥ 180 镁/（mg/kg） ≥ 300 5.3卫生指标 卫生指标见表3。 表3卫生指标 项目 指标 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 5.4污染物限量及农药最大残留限量 应符合GB2762和GB2763、GB2763.1的要求。 6试验方法 6.1质量等级 按NY/T2376的规定执行。 6.2理化指标 6.2.1姜油 按GB1886.29的规定执行 6.2.2水分 按GB5009.3的规定执行。 6.2.3蛋白质 按GB5009.5的规定执行。 6.2.4总糖 按GB/T5009.8的规定执行。 6.2.5粗纤维 按GB/T5009.10的规定执行。 6.2.6粗脂肪 按GB5009.6的规定执行。 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ª DB3707/T103—2023 46.2.7灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.2.8胡萝卜素 按GB5009.83的规定执行。 6.2.9维生素C 按GB5009.86的规定执行。 6.2.10铁 按GB5009.90的规定执行。 6.2.11锌 按GB5009.14的规定执行。 6.2.12钙 按GB5009.92的规定执行。 6.2.13镁 按GB5009.241的规定执行。 6.3卫生指标 致病菌按GB4789.4、GB4789.5和GB4789.10的规定执行。 6.4污染物限量及农药最大残留限量 按GB2762和GB2763、GB2763.1的规定执行。 7检验规则 7.1检验分类 7.1.1出厂检验 产品包装前生产方应按照本文件要求进行质量等级和感官检验，合格的按等级要求分别包装，并将 合格证附于包装上。 7.1.2型式检验 7.1.2.1有下列情况之一时应进行型式检验： a)每年收获初期； b)国家质量监督检验机构提出进行型式检验时。 7.1.2.2型式检验项目为本标准全部要求。 7.1.3交货验收 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ª DB3707/T103—2023 5供需双方在交货现场按交售量随机抽取不少于1kg的样品，按照本文件