QB 【分类编号】X31 备案号：621—1997 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2319-97 984071 液体葡萄糖 1997--0901发布 1998—05-01实施 中国轻工总会 发布 前. 本标准是对ZBX.31004一87.《液体葡葡糖及试验方法》的修订。 本标准非等效采用国际食品法典委员会CAC9—1981《葡葡辫浆》标准。 对原标准主要进行了以下儿项修订： .1．标准名称改为《液体葡糖》。 2近年来，由于用户对液体葡萄糖质量的要求普遍提高，故取消了源标准的二级品。 3.：对产品中二氧化硫残留量加严控制，须小于或等于200mg/kg， 熟糖温度根据实际需要做了相应的修改，DE值40～48产品由原标准的大于或等于 4. 135°C提高到大于或等于140°C：DE值34~39产品熬糖温度保持不变；DE值28~33产品熬 糖温度要求大于或等于105°C。 附录A《干物质（固形物）含量与温度换算表》为标准的附录。 本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。 本标准主要起草单位：海正广和葡萄糖厂、上海金泉企业有限公司、海宁葡萄糖厂、 广州珠江食品厂。 本标准主要起草人：汤双：许顺生、储以平、苏祖铭、郭新光。 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T2319--97 液体葡萄糖 1 范围 本标准规定了液体葡萄糖的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存要求。 本标准适用于以淀粉及含淀粉质的原料，经酶法（或酸法、酶酸法、酸酶法）水解、净 化而制得的液体葡萄糖（或称葡萄糖浆）。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时， 所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下.列标准最新版本 的可能性。 GB601一88化学试剂：滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备 GB603—88化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB4789.2—94食品卫：生微生物学检验·菌落总数测定 GB4789.3一94食品卫生微生物学检验，大肠菌群测定 GB4789.4-94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 5009.11-1996食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12-19961 食品中铅的测定方法 GB/T5009.34—1996食品中亚硫酸盐的测定方法 3产品分类 按DE值将产品分为三大类，即： DE值40~48； DE值34~39; DE值28~33。 技术要求 4 4.1感官要求 应符合表1规定。 4.2理化要求 应符合表2规定。 4.3卫生要求 中国轻工总会1997—09-01批准 1998—05—01实施 2 QB/T:2319=97 应符合表3规定。 表1 类 别 DE值40~48 DE值34~39DE值28~33 级 优等品 等品 一等品 等品 项 目 无色、清亮、透明， 无色或微黄色、清亮、 淡黄色、半透明， 外 观 无肉眼可见杂质 透明，无肉眼可见杂质 无肉眼可见杂质 色 泽 样品不得深于标准色 无膜，甜味温和，无异味 香气和滋味 表 2 类别 DE值 40~48 DE值34~39 DE值28.~33 1 级 项 别 品 等 品 等品 目 优 等 品 等 69.5~84.0 69.0~75.0 千物质（固形物） %(m/m) 84,1~88.0 69.5~84:0 pH值 4:6~6:0 96 透光率·% 94 变色试验 不得深于标准色 > 155 140 125 .105 糖温度 “蛋白质% 0,1 碗酸灰分% 0.3 0.4 0:5 0:5 表3 类 别 DE值40~48 DE值34~39 DE值28~33 项 二氧化硫残留量 igikg 200 砷（以As计) mig/kg 0.5 铅（以Pb计） 0.5 mg/kg 菌落总数 个/g 1500 个/100g 30 大肠菌群 沙门氏菌 不得检出 注：出口产品二氧化硫残留量允许≤400mg/kg。 5.试验方法 本试验所用水，除特殊注明外均为蒸馏水减去离子水 3 QB/T:2319--97 本试验所用试剂，除特殊注明外均为分析纯。 5.1感官检查 5.1:1'外观 取适量的祥品于无色、洁净的样品杯（或50mL小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察，： 应无可见灰粒、机械杂质和霉变浮膜。 5.1.2色泽. 3 5.1.2.1试剂 a）淀粉指示液．10g/L，按GB603配制。 b）硫代硫酸钠标准溶液c（Na2S.0：）=0.05mo1/L：按GB-601配制与标定 c（Na.SO）=0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液。使用时，再准确稀释1倍。 c）三氯化铁标准溶液 配制：.称取三氯化铁（FeC16H.0）55g，加适量稀盐酸溶液（盐酸+水=1+40） 使之溶解，再以此稀盐酸溶液定容至1000mL，摇匀，过滤。 ②标定：准确吸取10mL上述溶液于250mL碘量瓶中，加水20mL，摇匀。加碘化钾4g、 浓盐酸5mL，密塞，在暗处静置15min。加水50mL，用0.05mo1/L硫代硫酸钠标准溶液滴 定，当接近终点时，加淀粉指示液2mL，继续滴定至蓝色刚好消失，即为终点。每毫升0.05 mo1/L硫代硫酸钠标准溶液相当于27.03mg三氯化铁（FeC136H，O)。根据上述测定结果 通过计算，在剩余的原溶液中加适量的稀盐酸（1十40），使之每毫升溶液中恰好含45.0mg 的三氯化铁（FeC1：·6H，0）。 d）三氯化铁标比色液 吸取三氟化铁标准溶液0.40mL于50mL纳氏比色管中，加水至刻度，摇匀（此标准液 供优等品液体葡菊糖比色用）。 ~）~斯丹默5度贮备液： I号液：称取硫酸镍（NiSO7H20）20g，加硫酸铵（NH），SO411g，用水溶解并 定容至500mL。 Ⅱ号液：称取氮化钻（CoC126H20）20g，加硫酸铵i1g，用水溶解并定容至200mL。 Ⅱ号液：称取重铬酸钾（K，Cr20z）2g，加硫酸铵11g，用水溶解并定容至200mL。 分别吸取I号液44.0mL，Ⅱ号液14.1mL，亚号液4.4mL，于个200mL容量瓶中， 加水混匀，并稀彝至刻度。此溶液即为斯丹默5度贮备液。 f）斯丹默比色液 第一号比色液：吸取2.0mL斯丹默5度贮备液于一支50mL纳氏比色管中，用水稀释至刻 度（该比色液用于DE值4048一等品比色）。 第二号比色液：吸取8.0mL斯丹默5度贮备液于一支50mL纳氏比色管中，用水稀释至刻 度（该比色液用于DE值为3439和28～33一等品比色）。 5.1.2.2测定 a）DE值40～48 优等品：取50mL样品于50mL纳氏比色管中，以白色为背景，直接与三氯化铁标准比色 液进行纵向和横向比色，其样品色泽不得深于相对照的标准色。： ：QB/T:231997 一等品：取50mL样品于50mL纳氏比色管中，以白色为背景，与第一号比色液，进行纵 向和横向比色，其样品色泽不得深于箱对照的标准色。 b）DE值34~39或28~33 取25mL样品于50mL纳氏比色管中，加水溶解，并稀释至刻度，摇匀。以白色为背景， 与第二号比色液进行纵向和横向比色，其样品色泽不得深于相对照的标准色。 5.1.3香气和滋味 将外观检查后的样品，通过鼻和口进行香气和滋味的感官品尝检查，做好记录。 5.2理化试验 5.2.1DE值 5.2.1.1试剂 a）次甲基蓝指示液10g/L：称取次甲基蓝1.0g，溶解于水并稀释至100mL。 b）葡萄糖标准溶液2g/L：称取于100±2°C烘干至恒重的基准无水葡萄糖0.5000g， 称准至0.0001g，加水溶解，洗入250mL容量瓶中并稀释至刻度，摇匀，备用。 c）费林溶液：按GB603配制。 标定：预滴定时，先吸取费林溶液Ⅱ、再吸取费林溶液I各5.0mL于150mL锥形瓶中， 加水20mL，加入玻璃珠3粒，用50mL滴定管预先加入葡萄糖标准溶液（b.)24mL，摇匀， 置于铺有石棉网的电炉上加热，控制瓶中液体在120土15s内沸腾，并保持微沸，加次甲基蓝 指示液（a.）2滴，继续以葡萄糖标准溶液滴定，直至蓝色刚好消失为其终点，整个滴定操作 应在3min内完成。正式滴定时，预加入比上述滴定消耗的葡萄糖标准溶液少1mL，做平行 试验，记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积。取其算术平均值。 计算。 (i RP-m,×Vi ：250 、式中：RP一费称溶液ⅡI各5mL相当于葡萄糖的质量，"； 一称取基准无水葡萄糖的量，g； :.43 .m1 .Vi消耗葡萄糖标准溶液的总体积，mL 一配制葡萄糖标准溶液的总体积，mL。 ，250- 5.2.1.2测定 . a）.样液的制备 称取一定量的样品，称准至0.0001g（取样量以每100mL样液中含有还原糖量125~ 200mg为宜），置于50mL小烧杯中，加热水溶解后全部移入250mL容量瓶中，冷却至室温， 加水稀释至刻度，摇匀，备用。 6）预滴定 按标定费林溶液操作；先吸取费林溶液Ⅱ、再吸取费林溶液I各5.0mL于150mL锥形瓶 中，加水20mL，加入玻璃珠3粒，用50mL滴定管预加入一定量的样液（a.），将锥形瓶置于 铺有石棉网的电炉上加热至沸，控制在120士15s内沸腾；并保持微沸；以样液继续滴定（滴 加样液的速度约以每两秒1滴），至溶液蓝色即将消失时，加入次甲基蓝指示液2滴，再继续 滴加样液真至蓝色刚好消失为其终点，记录消耗样液的总体积。 QB/T: 2319-97 ，正式滴定 按上述操作吸取费林溶液Ⅱ和I各5:0L于150mL锥形瓶内；用滴定管加入比预测时 耗用量约少1mL的样